Fare il vino Aceto senza il …

Fare il vino Aceto senza il ...

Dopo che la palla è finita, si può fare l’aceto con quello che è rimasto nella bottiglia!

Chiamare tutti i cani alcol! O no. Si potrebbe essere un astemio che intrattiene e questo sarebbe ancora essere una cosa kickass per voi di fare. Perché? Perché ci vuole una ciotola, alcune cose si stavano per buttare via e un tocco di aceto vita (fatta in casa o Bragg la volontà di fare) per fare qualcosa che vi darà il cibo un sacco di sapore. Inoltre, non è necessariamente a buon mercato per comprare aceto di vino rosso decente, e questo è praticamente libero di fare.

Superficie è buono per fare l’aceto! Questa è la fermentazione aerobica!

Questa pratica pigro ha portato a più di un quarto di bottiglia piena di decente o (* singhiozzi *) ottimo vino termina la sua vita aperta sul bancone per troppe ore. Ma non sono nulla se non è ottimista. Quando la vita (o la mia cattiva abitudine) mi dà il vino che è stato esposto a troppo ossigeno, faccio l’aceto. Penso che si dovrebbe troppo.

1 tazza di aceto (aspettare qualche evaporazione). Può essere scalato per qualsiasi quantità di vino rimanente (o anche solo-aperto).

Contrariamente a quello che ho letto in diversi luoghi, in nessun modo hanno bisogno di una madre fisica di aceto per rendere il proprio lotto. Reale, vivente (non pastuerized) aceto sarà sicuramente fare il trucco come antipasto. Per il mio primo lotto ho usato Bragg di, ma da allora ho usato la mia. Alla fine ho fatto un lotto di aceto che spontaneamente cresce la sua propria madre e ora ho una nuova madre che forma sulla superficie del mio aceto ogni tanto, se io uso uno per dare il via un nuovo lotto o meno. Mi piace fare piccole quantità di questo con tutto quello che ho lasciato dopo una festa. Dategli un mix ogni volta che si pensa di esso. L’aria è tuo amico. Il Acetobacter (non è un refuso) responsabile per l’aceto di fermentazione sono abbondanti in aria, e hanno bisogno di ossigeno per sopravvivere, in modo da miscelare quei ragazzi e godersi il gustoso, saporito prodotto.

Aggiungere l’aceto che non è stato trattato termicamente, come Bragg di, per il vostro vino indesiderati per ottenere questo corso. No madre aveva bisogno.

  • 1 tazza di vino
  • 3 cucchiai vineagar avviamento, utilizzare una varietà vivente. In casa se si può ottenere. Bragg è buona troppo!
  1. Versare il tuo residuo (non dai vetri della gente) il vino in un recipiente con una grande superficie, come ad esempio una ciotola o vaso a bocca larga.
  2. Aggiungere l’aceto di avviamento.
  3. Mescolare il tutto, molto vigorosamente
  4. Coprire con un asciugamano (fissato con un elastico o una stringa) e lasciate riposare a temperatura ambiente, mescolando energicamente quando si pensa di esso (preferibilmente ogni giorno), fino a quando una sottile pellicola gelatinosa inizia a formarsi sulla superficie. Che formeranno nella madre. Probabilmente vedrete che formano 7-10 giorni dopo aver iniziato il processo. Con piccole quantità come questo, comincio degustazione a 3 settimane. Si può prendere più di un mese, però.
  5. Una volta che ha un sapore più come aceto e meno come il vino, spostarlo in un contenitore a chiusura ermetica, con pochissima superficie esposta. Swingtops e bottiglie di vino sigillabili del lavoro dimensione appropriata grande. Anche se l’aria è fondamentale per il processo di aceto di fermentazione, ha continuato l’esposizione all’aria, una volta che avete il vostro aceto è un buon modo per rovinarlo / rendono non essere più l’aceto. (Ho la memorizzazione mio aceto sbagliato per secoli. Ho imparato questo in L’arte di fermentazione. Che si dovrebbe comprare. Oggi. )

Ora che hai conquistato aceto di vino. Che ne dite di provare un po ‘di aceto di frutta?

Commenti

Hi Ruthy! Spiacente sto solo vedendo questo ora!
Sono con te! Io non sono un bevitore enorme, ma il mio marito di solito prende il mio gioco. Se amate aceto di vino o semplicemente si vuole provare il processo, è possibile utilizzare totalmente il vino “fresco”, ma poi si perde il valore di conservazione. Una bottiglia di vino scadente può fare una bottiglia di aceto di vino abbastanza decente, però!

Brian Scarlett dice

Ho una domanda per te. Ho un prossime 42 litri di vino bianco che stavo facendo che ha smesso di funzionare e si è rivelato nel nulla. Posso trasformare questo in un aceto di vino? Ho anche qualche vecchio vino e champagne posso usare questo in qualche modo? Distinti saluti Brian.

Non vedo perché no. Immagino che dipende da ciò che il “smettere di lavorare” era, ma assumendo c’è almeno un po ‘di alcol in là (come è fermentato per una settimana o più), dovrebbe sicuramente lavorare. Basta aggiungere un po ‘di aceto di vita (10% circa) e mescolare follemente per alcuni giorni. Ed è possibile utilizzare il vecchio vino e champagne esattamente nel modo descritto in questo post. Godere!

Che cosa è questo “vino rimanente” di cui parli? Non ne ho mai sentito parlare!

“Contrariamente a quello che ho letto in diversi luoghi, in nessun modo ha bisogno di una madre di aceto per rendere il proprio lotto. … Per il mio primo lotto che ho usato Bragg di …”

Bragg offre la madre in esso, che è una parte importante del loro marchio, quindi non sono sicuro che utilizzarlo come antipasto conta come non si utilizza una madre. Significa solo che non c’è bisogno di venire con una madre di tuo, dopo aver acquistato un ingrediente che include già.

Grazie per voi di ingresso. Bragg di aceto è davvero viva e contiene, per la loro pubblicità “la madre”. Il mio commento sulla madre si riferisce ad un madre reale (aka Scoby), che si dovrebbe ottenere. Molte ricette aceto chiamata per questo, e ho voluto la gente a capire che se non stanno usando un aceto di vita, i batteri e lieviti presenti in esso sono sufficienti per iniziare una nuova partita, in modo da non hanno bisogno di trascorrere il tempo o sforzo alla ricerca una madre. Quando uso il mio aceto, a filtrare e non vi è alcuna solida (o anche esile, gelatinosa) madre presente. Fino a quando l’aceto è vivo, che funzionerà! Come con Kombucha, i microrganismi presenti spesso formano una nuova madre che può quindi essere utilizzato per lotti futuri, ma non è un elemento necessario per l’aceto-making.

Si può usare l’aceto di sidro di Bragg Apple? Ho un po ‘di questo, o semplicemente regolare?

Sì, Braggs funziona alla grande! Ho iniziato la mia prima partita con l’aceto di sidro di Braggs Apple. Ora io uso il mio come antipasto, ma ho cominciato ad andare con Braggs.

Dal momento che il vino ha così tante sostanze chimiche in essa, di solito fare il mio aceto di mele dritto, succo d’uva, mirtillo e sto davvero facendo aceto di melograno al momento. Io di solito messo circa 3/4 di succo (puro al 100%) e 1/4 Braggs ACV con la madre. Ho anche tagliato un po ‘di mele con i rintocchi e di base e il luogo in vasi (ho anche messo tagliare le banane, pere e mirtilli interi in esso). Coprire con un panno di formaggio e mettere in armadietto in garage caldo. Se rimane caldo, si dispone di aceto in un paio di settimane, se più fresco, forse un mese o più. Ogni tanto va male, chissà perché. In bocca al lupo.

Yup, è possibile fare l’aceto di qualsiasi cosa! Vedi il post più recente per il mio ciliegio rottami aceto how-to. Per quanto riguarda il vino con tante sostanze chimiche, ho lavorato in una cantina ed ero abbastanza bene con tutto ciò che è andato in questo processo. Un sacco di diverse opzioni per l’aceto-making, però, se non ti piace o non può avere il vino. Si può sostanzialmente essere fatto di tutto ciò che ha lo zucchero!

Mi piace avere diverse varietà a portata di mano, dal momento che tutti offrono un profilo di sapore caratteristico che può davvero distinguere un pasto.

Godetevi il vostro aceto!

Mi sono imbattuto su questo articolo perché ho soo male voglio fare il mio, ma ho paura: 0 Se mi gusto dopo 3 settimane ed è brutto, vorrei assumere che sia andato rancido. Sarà che mi fanno male? E, (newbie qui) che cosa è un aceto di vita? Posso utilizzare il mio aceto bianco Heinz come antipasto? E, quando si dice si utilizza il proprio ora, come si fa a farlo? Scremare il film fuori dalla parte superiore? che è una madre? Come si fa a conservarlo?

Sono assolutamente te sento! Non abbiate paura, però. Basta dare un colpo e vedere cosa succede. Se non ti piace il gusto a tre settimane, valutare il perché. Non era abbastanza vinoso? Era troppo acido e non abbastanza saporito? Nel primo caso, fermentare per un paio di giorni prima di gustare di nuovo. In quest’ultimo caso, probabilmente è andato troppo a lungo o era troppo caldo di un posto nella vostra casa.

È aceto Heinz non funziona perché è stato pastorizzato, e tutti i batteri che vivono sono morti. L’aceto vivere solo disponibili a livello nazionale sono a conoscenza è Bragg di, anche se ci sono tenuti ad essere altri là fuori che non conosco circa.

Quando i gusti aceto come si desidera a piacere, è necessario rimuovere la chiazza sulla superficie (sì, che è la madre). È possibile utilizzarlo per la cultura un nuovo lotto di aceto o di darlo via. Una volta che il aceto è fatto, è necessario spostarlo in un contenitore ermetico. L’aria è tuo amico durante la fermentazione, ma una volta che è in una acidità che ti piace, è il momento di metterlo in una bottiglia che sigilla.

Spero che aiuti! Non c’è davvero nulla di cui aver paura!

Qual è il modo migliore per conservare la madre tra i lotti? Grazie, Amanda! Recentemente mi sono imbattuto il vostro sito e sto amando tutto quello che sto trovando qui! Ottimo lavoro!

Grazie mille, Greg!

È possibile memorizzare la madre in qualche aceto finito a temperatura ambiente. Solo una nota: non è necessario riutilizzare la Madre. Se si dispone di un cumulo di compost, si può attaccare la madre lì per un po ‘di compost felice.

Ci sono pensieri contrastanti su se è buono o non riutilizzare la Madre. Non ho trovato che fa un sacco di differenza in entrambi i casi. Ho trovato che l’aceto vivente è necessaria se non si utilizza la mamma, così ho sempre usare quella. In breve, non si sentono male se avete bisogno di gettare la madre.

Ho un sacco di vini che ho ottenuto dalla cantina Attualmente lavoro per. Se inizio una partita più grande di 1 tazza faccio anche raddoppiare la quantità di Braggs?

Andare per l’aceto di avviamento circa il 15%; leggermente meno in estate, leggermente più in inverno. Si può davvero fare qualsiasi vino quantità, quindi nessuna preoccupazione di fare un lotto più grande. Fammi sapere come ti piace!

Ciao.
Questa è la mia prima volta pensando di fare l’aceto e ho un paio di domande.
Ho circa 1&1/2 bicchiere di vino rimanente (1981 Cab) che è andato acida il giorno dopo l’ho aperto e voglio usarlo per fare un po ‘di aceto.
Mi chiedevo se posso usare una brocca di vetro e se è così devo sterilizzare che prima di riporre il vino in questo? Il flacone originale è anche una grande bottiglia, che conteneva circa 4 bottiglie (750ml), in modo da posso usarlo per conservare il vino e fare l’aceto?
Ho anche un po ‘di aceto in casa (fatta nel 1992), che è stato dato a me quest’anno (meno la madre … credo), ma mi chiedevo se potevo usare quello o devo usare Bragg aceto di mele?
Ultima domanda, posso aggiungere il vino periodicamente al lotto di fermentazione per aumentare il volume?

Non sterilizzare per la fermentazione, in generale. Ho sempre assicurarsi che tutto è molto pulito, ma la sterilizzazione è raramente necessaria.

Una brocca di vetro grande lavoro, purché abbia una grande apertura. È bisogno di aria per l’aceto di fermentazione, e l’esposizione all’aria più si ha, meglio è. Per questo stesso motivo, io non consiglierei fermentazione in bottiglia grande di vino lei ha citato.

Per lo stoccaggio, si desidera che l’esposizione all’aria il meno possibile, quindi, a seconda della quantità del prodotto finale, una bottiglia di vino può lavorare abbastanza bene.

Un invecchiato, aceto fatto in casa potrebbe fare un ottimo antipasto (anche se è molto fine, usandolo come antipasto può essere uno spreco), ma solo se non è stato pastorizzato dopo la fermentazione. Sono immagino con un aceto 21 anni, la pastorizzazione, probabilmente si è verificato. La cosa fondamentale è quella di utilizzare un aceto vivente, e pastorizzazione avrà ucciso tutti gli organismi viventi necessari per la fermentazione.

Io personalmente faccio aggiungere il vino fresco nella mia ciotola aceto periodicamente. E ‘sempre lavorato molto per me!

Spero che aiuti!

Recentemente ho iniziato a lavorare per rendere l’aceto con le istruzioni di cui sopra. Una cosa che mi incuriosisce. Ho letto le istruzioni di altri popoli troppo e si sembra differire in agitazione. Distinti suggeriscono di mescolare energicamente ogni giorno che ho fatto. Altri sembrano suggerire alcun movimento. Credo di essere curioso di sapere se hai provato in questo modo e quali differenze hai trovato? Anche gli altri sembrano suggerire diluire il vino con l’acqua, che non si fa. Così curioso di sapere i vostri pensieri anche su questo.

Non posso parlare per il processo di altri, ma mescolando prima che le forme madre è un passo importante per un prodotto migliore degustazione a mio parere. Essa trae batteri (in aceto di vino) e il lievito (in frutta o altri aceti) nel mix, che aiutano il processo di lavoro. È inoltre completamente previene la formazione di muffe superficiali indesiderate mentre il prodotto è pienamente acidificante. Questo passaggio si replica quello che si ottiene da aceto antipasto, ma trovo che si fa per un prodotto più gustoso e più coerente. Grazie per aver letto!

Grazie per tutti i consigli da consegnare fare aceto. La mia domanda è, dopo che la madre si è formato e sono felice con il gusto, posso bottiglia la madre con il mio prodotto finito? Se no, posso conservarlo da utilizzare in seguito per un’altra partita.

Tu fai rimuovere la madre. Mi piace per la tensione aceto attraverso una multa ceppo di maglia per rimuovere un eccesso frammenti di madre galleggianti intorno in là. Bottiglia è un contenitore che sigilla ermeticamente e strettamente si adatta alla quantità di aceto di avere dopo la fermentazione.

Grazie per aver letto!

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