Cucina Riffs americano (maionese) …

Cucina Riffs americano (maionese) ...

Proprio come le nostre mamme Realizzato

Per molti di noi negli Stati Uniti, classica insalata di patate maionese è l’ultimo cibo comfort estivo. Ci associamo con picnic, pollo fritto, e barbecue. Hot dog e hamburger, anche. Bei tempi, bei ricordi.

Se si desidera recuperare il gusto di fatto in casa, questo post è per voi.

ingredienti

  • 5 chili cucinato le patate calde tagliati a fette o cubetti pollici pollici (vedi Nozioni di base di patate Insalata ricetta per la nota su quale tipo di patate da utilizzare e come cucinarli)
  • 1 a 2 tazze di cubetti di cipolla gialla (può sostituire la cipolla rossa)
  • 2 a 3 costole di sedano, puliti e tagliati a cubetti
  • tazza dolce salamoia gusto (può sostituire tagliata a cubetti aneto salamoia, se lo fate in modo, potrebbe essere necessario aggiungere un tocco di zucchero per l’insalata di patate)
  • tazza di aceto di sidro (aceto bianco funziona, ma ha una migliore sidro sapore, si può aumentare questo importo un po ‘se lo si desidera)
  • a tazza liquido supplementare (acqua di cottura di patate riservato, brodo di pollo o brodo vegetale)
  • sale
  • Pepe
  • 1 a 2 cucchiaini di paprika (opzionale)
  • Uova 3 a 4 dadini sode (vedi il mio uova sode POST se avete bisogno di istruzioni per questo)
  • per 1 tazza di maionese (Hellmann di – venduto come Migliore marchio negli Stati Uniti occidentali – è la mia marca preferita commerciale; Miracle Whip funziona bene, se avete voglia di che)
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato (italiano funziona meglio, anche se ricci va bene)

Procedura

  1. patate Cook secondo la ricetta nozioni di base di patate insalata. Inserite le patate calde in una ciotola capiente (più ampio è meglio di profondità). Aggiungere la cipolla a dadini, il sedano, assaporare dolci sottaceto, aceto di sidro, circa la metà del liquido supplementare (aggiungere più se necessario una volta che si mescola il tutto insieme), sale, pepe, paprika e (se si utilizza). Mescolare delicatamente tutto insieme. Volete le patate calde di assorbire i liquidi e il sapore della cipolla, sedano e condimento. Questa è la tecnica che abbiamo usato identica a rendere francese Insalata di patate.
  2. Che questa miscela sedersi per circa 10 minuti, lanciando delicatamente 2 o 3 volte (con delicatezza, perché non si vuole rompere le patate). Idealmente, le patate assorbiranno tutto il liquido, anche se una piccola quantità può rimanere sul fondo della vasca.
  3. Dopo 10 minuti, aggiungere le uova sode tagliate a dadini, sulla tazza di maionese e prezzemolo tritato. Mescolare delicatamente, e il gusto. Regolare la quantità di maionese secondo i propri gusti. Se la miscela è troppo spesso, si può diluire con il latte (non ho mai preoccuparsi di questo). Aggiungere più sale, pepe, paprika e (opzionale) se necessario. Servire subito o conservare in frigorifero e servire in seguito.

  • In questa ricetta classica, si desidera che i sapori di patate e maionese di dominare. Si vuole anche il gusto e la stretta di cipolla e sedano, ma i loro sapori dovrebbe essere sottovalutata (in modo meno è più). I pezzi di uova sode aggiungono un bel cremosità per l’insalata.
  • Le tecniche per questa ricetta sono sostanzialmente gli stessi di quelli utilizzati in insalata di patate francesi
  • Così come questo piatto differisce da Insalata di patate francese. In questa versione americana, si utilizza la maionese al posto di olio d’oliva nella fase 3 (mentre anche l’aggiunta di uova e talvolta altri ingredienti). Inoltre, al punto 1, non mi consiglia di utilizzare vino o vermouth dry, come si farebbe in Insalata di patate francese; l’aroma semplicemente non funziona.
  • Questa ricetta richiede l’aggiunta di aceto di sidro e liquidi supplementari (come l’acqua di cottura di patate) al punto 1. Perché? Poiché le calde fette di patate in grado di assorbire esso, e sarà migliorare il loro sapore.
  • Per il liquido aggiunto, perché l’acqua di cottura di patate? Perché si salata bene durante la cottura delle patate e alcuni dei fecola di patate leeched fuori nell’acqua – dandogli un delicato, sapore gradevole. (Io in realtà preferisco di pollo o brodo vegetale per il liquido supplementare, ma l’uso di acqua di cottura di patate, se questo è tutto quello che hai.)
  • Questa ricetta specifica fette di patate o cubetti. Entrambi funzionano bene, anche se io tendo a preferire i cubi per questa ricetta.
  • Quale patata da utilizzare in questa ricetta? Qualsiasi delle patate ceroso abbiamo discusso nella patata Basics Insalata ricetta funziona bene, ma per questa ricetta favorire patate Yukon Gold.
  • Per servire, io sono di solito una discarica-it-in-the-ciotola-e-piatto-it-up tipo di ragazzo. Ma forse si vuole una presentazione più elaborato per un’occasione speciale. Se è così, si può tumulo l’insalata di patate in una ciotola, liscia la parte superiore, e diffondere un sottile strato di maionese su di esso. È quindi possibile decorare con fettine di uova sode, pezzi di pancetta, pimento – o qualsiasi altra cosa commestibile che ti colpisce come decorativi e colorata.
  • È inoltre possibile aggiungere pimento o pancetta per l’insalata di patate in sé. Dire, coppa in scatola pimento tagliato in pezzi, o da 4 a 5 strisce di pancetta tagliata a piccoli pezzi e croccante saltati. (Ma se si desidera utilizzare pancetta in insalata di patate, io consiglierei vivamente di fare tedesca di patate tedesco insalata di patate insalata, che sarò distacco su fine di questa settimana.)
  • È possibile utilizzare maionese fatta in casa in questa ricetta se lo avete. Ma Hellmann di (o Miracle Whip, se è la vostra preferenza, vedere la sezione di seguito) offre il sapore più persone ricordano dal loro passato. Io quasi non uso mai mayo fatti in casa quando faccio insalata di patate.
  • nonna signora Cucina Riffs ‘paprika sempre aggiunto alla sua insalata di patate, ed è un bel tocco. Tuttavia, io preferisco l’aspetto della insalata di patate, senza la paprika, così io di solito lascio fuori.
  • Alcune persone, come un po ‘di rumore metallico di dolcezza nella loro insalata di patate. La salamoia gusto dolce non aggiungere un po ‘di dolcezza, ma se si vuole di più, aggiungere lo zucchero a piacere.

di Hellmann o Miracle Whip?

Per insalata di patate americano, io ho un debole per Hellmann di, mentre la signora cucina Riffs tende a preferire Miracle Whip. Si potrebbe dire che abbiamo un matrimonio misto. Ma siamo sorta ragionevoli. Perché entrambi preferiamo maionese maggior parte del tempo, Hellmann di è ciò che generalmente acquistare (e così generalmente usare nella nostra insalata di patate).

Ma di tanto in tanto, la signora K R ottiene uno sguardo malinconico nei suoi occhi quando siamo in un supermercato di acquistare elementi di fissaggio per insalata di patate. Nel corso degli anni, ho imparato che è un segno che forse dovremmo fare la nostra prossima partita con Miracle Whip.

Dopo tutto, noi desideriamo un sacco di alimenti non solo perché sono buoni, ma a causa dei ricordi in loro possesso per noi. A volte Miracle Whip è la perfezione.

Ho dovuto ridere quando ho visto la testa sotto a questo post. Mia mamma non ha avuto un insalata di patate firma, ma ha avuto un mac e formaggio che ha rimane un classico di famiglia. Dovreste sentire le mie sorelle discutono Miracle Whip contro Mayonaise e quanto da usare! Una sorella preferisce uno, (chiamati migliori alimenti in alcune parti del paese) dell’altro Hellman. Me Io uso un po ‘di maionese e un po’ di olio d’oliva.

Facciamo una medicazione vicino al vostro. Mayo, l’aceto, lo zucchero e uno spruzzo di senape con un po ‘di sale e pepe. È sempre possibile trovare un barattolo di esso in frigorifero. Lo usiamo per l’insalata di tonno, uova alla diavola, uno spread panino e, naturalmente, insalata di patate famoso di mia madre!

@FJK, Classici della famiglia sono grandi, non è vero? Durante la scrittura di questa realtà ho fatto una rapida ricerca su Google su vs Hellman Miracle Whip, e c’è un sacco di angoscia là fuori su cui è meglio. Credo che sia tutto ciò che si sono cresciuti con. Entrambi sono buoni, solo diverso. Grazie per i commenti.

@Jill, Senape in insalata di patate è meraviglioso. Buona idea di utilizzare la senape in insalata di tonno – che non sarebbe venuto in mente. Dovrò dare una prova che qualche volta. Grazie.

Ciao Anonimo, divertente storia! Ogni volta che non stiamo facendo il nostro mayo in questi giorni, anche se teniamo sempre un barattolo di circa di Hellman quando abbiamo bisogno di un po ‘. E ogni tanto ci facciamo questa insalata con Miracle Whip! Devo mantenere quella tradizione che. 😉 Grazie per il tuo commento.

Related posts

  • Cucina Riffs carne in scatola, cosa posso cucinare con carne in scatola.

    Con o senza cavolo Quando è stata l’ultima volta che hai cucinato Corned Beef? Se siete come la maggior parte di noi, era il giorno un po ‘di San Patrizio in passato. E ‘uno di quei piatti mi sembra di cucinare solo ogni 3 …

  • Cucina Riffs Il Brandy Alexander …

    di un amante del cioccolato Delight Il Brandy Alexander è un mix celeste di cognac (o brandy), crema di cacao e panna. La crema di cacao conferisce alla bevanda il suo distinto aroma cioccolato -…

  • Come rendere insalata di patate con maionese

    L’insalata di patate è un pic-nic classico estivo, e le principali componenti-patate di insalata di patate, maionese e condimenti, sono circa come base, come vengono. Ma nel corso degli anni siamo andati al di là del …

  • Maionese fatta in casa, maionese per insalata.

    Maionese fatta in casa è sorprendentemente facile da fare! E se hai intenzione di fare una ricetta per insalata di pollo, insalata di uova. o insalata di cavolo. o un tuffo che richiede la maionese, o un formaggio blu …

  • Come rendere insalata di patate con maionese

    Ingredienti Per maionese all’aglio: 2 uova Un pizzico di sale 1/4 cucchiaino di senape secca pizzico di paprika 4 cucchiai. succo di limone 1 1/2 tazze di olio d’oliva 1/2 testa di aglio arrosto per insalata: 3 libbre. patate ruggine 6 …

  • Come rendere insalata di patate con maionese

    L’insalata di patate è molto personale, scrive Edna Lewis e Scott Pavone in Il dono della cucina del sud (Mondadori). A una cena chiesa del sud ci potrebbe anche essere una patata diverso mezza dozzina …