Come fare una torta da zero, lezioni di torta.

Come fare una torta da zero, lezioni di torta.

Mentre ci sono ricette per dolci infinite, quelle che utilizzano il metodo di scrematura (come la ricetta qui) tipicamente iniziare allo stesso modo e utilizzare le stesse tecniche. Le indicazioni precise possono variare, ma alcuni di questi punti chiave sono universali per quasi tutti i dolci.

Burro scrematura e zucchero

Vuoi, torte soffici leggeri con una briciola tenera? Questo primo passo è molto importante che non deve essere trascurato. Quando si miscela il burro insieme ammorbidito e zucchero, l’aria viene forzata nella miscela per aiutare aerare pastella e, una volta cotto, aiuta a lievitazione torta. La pala o pale del mixer aiutano incorporare aria per alleggerire il burro. Allo stesso tempo, i bordi dei granelli di zucchero tagliati in burro. Questo fa anche per una pastella cake più omogeneo.

Mantecatura dura circa tre-cinque minuti alla media di velocità medio-alta. Alla fine, la miscela sarà luce, soffice e di colore pallido. Essere sicuri di prendere il vostro tempo qui, perché una volta che si avvia l’aggiunta di più ingredienti, non si può tornare indietro.

Anche se importante, scrematura burro e zucchero in realtà non è poi così difficile o spaventoso. Se si utilizza un mixer stand, lasciar fare il lavoro per voi. Se si utilizza un miscelatore della mano, guarda come la crema di burro e zucchero insieme per fare bei nastri di pastella. E ‘davvero può essere molto bella e divertente. Basta essere sicuri di iniziare con il burro ammorbidito!

Il ruolo di uova in una torta

Dopo il burro e lo zucchero sono scremati insieme, è il momento di aggiungere le uova. Aggiungere le uova in uno alla volta, per dare loro la possibilità per emulsionare nella pastella.

È possibile aggiungere le uova, mentre il mixer è in esecuzione su basso per inserirli ulteriormente. Le uova devono essere a temperatura ambiente per creare più liscia, impasto più omogeneo – se le uova sono freddi, il battitore può apparire cagliato.

Alternando la farina e il latte

aggiungendo Alternate gli ingredienti secchi rimanenti con il bagnato. In questo modo, la pastella meglio assorbe tutti i liquidi senza dover overmix ingredienti asciutti (più su questo in un po ‘!).

Per iniziare, assicurarsi che la farina, il lievito e il sale vengono setacciati insieme. Con il mixer a bassa (non si vuole farina di volare in tutto il mondo), aggiungere metà del composto di farina. Continuare a mescolare fino a quando gli ultimi striature di farina iniziano a scomparire. Con il mixer ancora in esecuzione, lo streaming nel latte. Ora è un buon momento per aggiungere l’estratto di vaniglia, anche. Una volta che il latte è in gran parte assorbito, fermare il mixer e raschiare lungo i lati e sul fondo della ciotola.

Si fa cottura?

Mettere insieme un grande battitore torta non è un compito semplice, quindi è una buona idea di sapere che cosa cercare durante il controllo per assicurarsi che la torta è cotta correttamente. Invece di limitarsi a fare affidamento sull’orologio, qui ci sono un paio di altri indicatori che la vostra torta è fatto:

  • Una torta è completamente cotta quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito, o con qualche briciola a secco. Se lo stuzzicadenti appare bagnato con pastella, poi la torta non è fatto di cottura. Prova la cottura per qualche minuto prima di controllare di nuovo.
  • Una volta fatto, la superficie della torta dovrebbe balzare indietro dopo essere stato leggermente premuto con un dito.
  • In alcuni casi, i lati della torta inizieranno ad allontanarsi dalla padella quando fatto. Attenzione, però – se la torta si restringe troppo, allora potrebbe essere su di esso la strada per essere overbaked

Una volta fatto, lasciate che i vostri dolci raffreddare su una gratella. Attendere per circa 15 minuti, o fino a quando le torte e padelle sono abbastanza fresco da gestire, prima di rimuovere le torte dalle loro pentole. Se si tenta di rimuovere una torta che è troppo caldo, si può rompere in pezzi.

Lasciate che i dolci raffreddare completamente prima di tagliare, tagliare, o glassa. Una torta fresco è molto più facile da tagliare e lascia meno briciole alle spalle.

Scaldare il forno a 350 ° C. Raccogliere i vostri ingredienti, poi setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Accantonare.

Come fare una torta di burro di base da zero

Rende una torta a 2 strati

Quello che ti serve

ingredienti
1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito (più extra per ungere le teglie)
di zucchero 1 1/2 tazze
3 uova di grandi dimensioni
2 1/4 tazze di farina
1 cucchiaino di sale
3 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1 1/4 tazze di latte intero
1 cucchiaino di vaniglia
2 1/2 tazze di crema al burro glassa, come ad esempio burro di base

Istruzioni

  1. Scaldare il forno a 350 ° C.
  2. Setacciate insieme la farina, il lievito e il sale. Accantonare.
  3. Preparare le pentole: Strofinare il fondo ei lati delle stampi per dolci con un po ‘di burro, accorciamento o spray cottura. Assicurati di entrare in angoli e tutta la strada fino ai lati. Infarinare i lati e il fondo della teglia da scavare un po ‘di farina nella padella, poi agitazione e toccando per rivestire il fondo e le pareti della teglia con la farina; scaricare l’eccesso. In alternativa, tagliare un giro pergamena e utilizzare questo per allineare il fondo.
  4. Sbattere il burro e lo zucchero fino soffice e leggero. Crema insieme per circa 3 a 5 minuti a mediamente aperto (vedi sopra le note per maggiori informazioni).
  5. Aggiungere le uova una alla volta. Sbattere fino pastella è molto liscio e cremoso al futuro. Aggiungere le uova una alla volta dà loro una migliore possibilità di incorporare in una pastella liscia. Assicurarsi che siano a temperatura ambiente in modo che il battitore non sembra cagliato.
  6. Battere a metà della farina, il sale e il lievito. Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati con il mixer funziona a bassa velocità. Continuare a mescolare fino a quando incorporato.
  7. Battere nel latte e la vaniglia. Alternate aggiungendo nei liquidi con gli ingredienti secchi in modo che il latte ha la possibilità di essere assorbito senza la necessità di overmix la pastella. Streaming nel latte con il mixer a bassa fino a quando combinati.
  8. Battere nella miscela di farina rimasta fino a poco combinato e farina non più visibile rimane. Mescolare alcune volte con una spatola per assicurarsi che non più farina rimane sul fondo della vasca.
  9. Dividere l’impasto tra stampi per dolci. Utilizzare una scala o meccanico gelato paletta di dividere equamente la pastella. Lisci le parti superiori con una spatola di stampa offset. Eliminare le pentole contro il bancone per scuotere le bolle d’aria.
  10. Cuocere in forno per 25 a 30 minuti: Una volta fatto, la torta deve essere gonfio come un cuscino, d’oro, e tirare lontano dai lati della vaschetta. Al termine, uno stuzzicadenti inserito nel centro delle torte dovrebbe uscire pulito.
  11. Raffreddare per 15 minuti in padella. Eseguire una spatola di stampa offset intorno alla torta per assicurarsi che sia completamente allentato dai lati della vaschetta.
  12. Capovolgere il giro dalla padella, togliere il rivestimento pergamena, e flip lato destro in alto a raffreddare completamente.
  13. Una volta fredda, gelo e assemblare la torta con la crema di burro.

Note Ricetta

  • I turni torta da forno possono essere avvolti in plastica e mantenuti congelati per un massimo di 3 mesi.

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