Come fare Salt Beef e Corned …

Quando ho mangiato carne in scatola come un bambino, era la roba che è venuto in lattine, insieme con una patina di grasso bianco, e mi sono spesso chiesto che cosa un fatto in casa versione decente sarebbe come se una cosa del genere potesse esistere. Ho deciso di avere un bash, poi, a rendere manzo sale e carne in scatola sola a casa.

Spesso, quando sto comprando un panino di manzo salata a, diciamo, Ottone di Selfridge ferroviario, li guardo affettare così grande, traballante rosa pezzo e sempre pensare, ‘vorrei avere tutto questo a me stesso’. E ‘stato tipo di scoraggiante, però, l’idea di fare di esso. Possiamo davvero mangiare tutto? Che cosa succede se si spegne e veleni tutti?

Ebbene nessuna di queste cose è successo, ed è veramente facile, a patto che si prevede in modo corretto per iniziare con. Tutto ciò che serve (a parte gli ingredienti veri, ovviamente) è spazio per salamoia petto, il tempo di lasciare che accada, e poi i mezzi per cucinare in seguito. Non pensavo che l’ultimo pezzo attraverso correttamente, ma io riesco anche a questo.

In secondo luogo è necessario capire come la cosa salamoia. Carne salata esce rosa perché o salnitro o polvere polimerizzazione viene aggiunto alla salamoia. Se questo non viene aggiunto, verrà fuori una sorta di colore grigio manky, che non è molto appetitoso. Ho trovato abbastanza difficile capire cosa usare dalla consulenza on-line per cui vorrei depongo per voi qui. Salnitro non viene più utilizzato proprio a causa di problemi di salute in modo solo dimenticare questo. Che cosa si vuole per questo lavoro è qualcosa che si chiama ‘Praga Powder No.1 che è prontamente disponibile on-line. E ‘ancora velenoso, però, quindi è necessario per ottenere la giusta quantità. Ero troppo spaventata per fare questo quindi ho chiesto al mio amico giro e mi ha detto cosa fare. Grazie, Lap. Ho poi buttato in spezie e sapori, come ho immaginato. Una volta che è in salamoia, si lascia per una settimana, girando ogni giorno.

Fresco dalla salamoia

Trascorso questo tempo, il necessario per cucinare quella bestia. Se si dovesse strofinare con spezie e fumo, sarebbe diventato pastrami. Salt carne è cotto a fuoco lento. Questo è dove ho fatto un casino perché ho dimenticato – non sono del tutto sicuro di come dal momento che è un tale inconveniente – ma ho dimenticato, che il mio piano cottura a gas è rotto e sto attualmente utilizzando un piano cottura a induzione portatile. Ciò ha causato problemi perché la padella avevo intenzione di cucinare la carne bovina in non avrebbe funzionato sul piano di cottura a induzione. Ho dovuto usare per pertanto due pentole a induzione compatibili, e tagliare il petto a metà. Problema risolto? No. ancora non si adattavano. Ho sottolineato. I fretted. I gemeva su Twitter e ha ricevuto alcuni ottimi consigli da Tim che ha suggerito di utilizzare una padella di induzione come direttore d’orchestra e seduta la padella gigante al suo interno. L’ho fatto, poi notò la mia padella conduttore era antiaderente, prima avevo notato la cucina stava riempiendo con un odore sgradevole di plastica … guardare solo assicurarsi che il pan è abbastanza grande, sì?

Pronto per ebollizione

Petto infine cotta dopo 7 lunghe ore, durante il quale ho boomerang avanti e indietro per la cucina, la regolazione del calore e girando la carne più e più volte, ma poi … oh uomo ne vale la pena per i risultati. Il mio molto proprio pezzo traballante! E tutto con bella grandi pezzi di grasso ancora aggrappato alla parte esterna. A questo punto si deve mangiare un po ‘, ovviamente, e quindi è necessario mettere un po’ all’interno di un bagel o pane di segale con senape e mangiare con una salamoia a fianco.

Se si vuole portare avanti e fare carne in scatola, poi si desidera impostare un po ‘da parte per questo, e lo consiglio vivamente che fate. Ricordate, i lettori inglesi, la carne in scatola in scatola della tua infanzia? Bene, questo è quello ma circa 10 volte più gustoso. E ‘fondamentalmente tagliata di manzo sale che si trova in burro fuso. Sì. Questo, in un panino, con Branston e un po ‘di burro in più per buona misura è come il lunchbox dei sogni.

Grazie enorme a Lap-fai Lee per i suoi consigli sui rapporti in questa ricetta.

Mi è stato chiesto di collaborare con Branston Pickle su una ricetta panino. Quando ero un ragazzo, c’era un solo modo per mangiare Branston in un sandwich, e che era con fette di carne in scatola e burro. E ‘stata la roba che è venuto in lattine, insieme con una patina di grasso bianco, e non ho potuto fare chiedendo cosa un fatto in casa versione veramente decente sarebbe come. Vorrei fare carne salata poi tritare l’alto, impostarlo, e si taglia.

Spesso, quando sto comprando un panino di manzo salata a, diciamo, Ottone di Selfridge ferroviario, li guardo affettare così grande, traballante rosa pezzo e sempre pensare, ‘vorrei avere tutto questo a me stesso’. E ‘stato tipo di scoraggiante, però, l’idea di fare a casa. E se va male? Possiamo davvero mangiare tutto? Che cosa succede se si spegne e veleni tutti?

Ebbene nessuna di queste cose è successo, ed è veramente facile, a patto che si prevede in modo corretto per iniziare con. Tutto ciò che serve (a parte gli ingredienti veri, ovviamente) è spazio per salamoia petto, il tempo di lasciare che accada, e quindi lo spazio per cucinare in seguito. Non pensavo che l’ultimo pezzo attraverso correttamente, ma io riesco anche a questo.

In secondo luogo è necessario capire come la cosa salamoia. Carne salata esce rosa perché o salnitro o polvere polimerizzazione viene aggiunto alla salamoia. Se questo non viene aggiunto, verrà fuori una sorta di colore grigio manky, che non è molto appetitoso. Ho trovato abbastanza difficile capire cosa usare dalla consulenza on-line per cui vorrei depongo per voi qui. Salnitro non viene più utilizzato proprio a causa di problemi di salute in modo solo dimenticare questo. Che cosa si vuole per questo lavoro è qualcosa che si chiama ‘Praga Powder No.1 “, che è prontamente disponibile online. E ‘ancora velenoso, però, quindi è necessario per ottenere la giusta quantità. Ero troppo spaventata per fare questo quindi ho chiesto al mio amico giro e mi ha detto cosa fare. Grazie, Lap. Ho poi buttato in spezie e sapori, come ho immaginato. Una volta che è in salamoia, si lascia per una settimana, girando ogni giorno.

lt; EMGT, fresco dal brinelt; / EMGT;

Trascorso questo tempo, il necessario per cucinare quella bestia. Se si dovesse fumare, sarebbe diventato pastrami. Salt carne è cotto a fuoco lento. Questo è dove ho fatto un casino perché ho dimenticato – non sono del tutto sicuro di come dal momento che è un tale inconveniente – ma ho dimenticato, che il mio piano cottura a gas è rotto e sto attualmente utilizzando un piano cottura a induzione portatile. Ciò ha causato problemi perché la padella avevo intenzione di cucinare la carne bovina in non avrebbe funzionato sul piano di cottura a induzione. Ho dovuto usare per pertanto due pentole a induzione compatibili, e tagliare il petto a metà. Problema risolto? No. ancora non si adattavano. Ho sottolineato. I fretted. I gemeva su Twitter e ha ricevuto alcuni ottimi consigli da Tim che ha suggerito di utilizzare una padella di induzione come direttore d’orchestra e seduta la padella gigante al suo interno. L’ho fatto, poi notò la mia padella conduttore era antiaderente, prima avevo notato la cucina stava riempiendo con un odore sgradevole di plastica … guardare solo assicurarsi che il pan è abbastanza grande, sì?

lt; EMGT; Pronto per simmeringlt; / EMGT;

Petto infine cotta dopo 5 lunghe ore, durante il quale ho boomerang avanti e indietro per la cucina, la regolazione del calore e girando la carne più e più volte, ma poi … oh ragazzo ne vale la pena per i risultati. Il mio molto proprio pezzo traballante! E tutto con bella grandi pezzi di grasso ancora aggrappato alla parte esterna. A questo punto si deve mangiare un po ‘, ovviamente, e quindi è necessario mettere un po’ all’interno di un bagel o pane di segale con senape e mangiare con una salamoia a fianco.

Se si vuole portare avanti e fare carne in scatola, poi si desidera impostare un po ‘da parte per questo, e lo consiglio vivamente che fate. Ricordate, i lettori inglesi, la carne in scatola in scatola della tua infanzia? Bene, questo è quello ma circa 10 volte più gustoso. E ‘fondamentalmente tagliata di manzo sale che si trova in burro fuso. Sì. Questo, in un panino, con Branston e un po ‘di burro in più per buona misura è come il lunchbox dei sogni.

lt; EMGT; grazie enorme a Lap-fai Lee per i suoi consigli sui rapporti in questo recipe.lt; / EMGT;

sale 330g
aceto 300ml
1 cucchiaio di zucchero di canna
No.1 36g Praga Powder
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di semi di coriandolo
5 grani di pepe nero
Grande pizzico di semi di senape
3 foglie di alloro
4 bacche di pimento
1 peperoncino secco
2 spicchi

1 carota
2 gambi di sedano
2 foglie di alloro
2 cipolle

Per la carne in scatola

Scaldare tutti gli ingredienti salamoia in una padella con 2,75 litri di acqua fino a quando non arriva a bollore. Spegnerlo e lasciare raffreddare. Posizionare il petto e soluzione salina in una vasca, assicurandosi che sia completamente sommerso. Potrebbe essere necessario appesantirlo. Lasciare questo in frigo per 7-10 giorni.

Trascorso questo tempo lavare brevemente il manzo e pat asciugare. Mettere in una pentola con le verdure e lasciate cuocere per circa 6-8 ore, fino a quando un coltello affonda in esso come il suo burro. Togliere dalla pentola e mangiare un po ‘mentre è ancora caldo. Salvare la metà per la carne in scatola.

Per rendere la carne in scatola, tagliare la metà del petto finemente e sciogliere una noce di burro. Avrete bisogno di quel tanto che basta per legare insieme. Foderare uno stampo da cake con la pellicola trasparente e inserirla in. Ripiegare il film sopra le righe e lasciare solidificare durante la notte in frigo. Affettare fittamente e si accumulano in panini.

Related posts

  • Come fare Corned Petto di manzo …

    Giusto in tempo per il giorno di San Patrizio, è il momento per un altro gigante esercitazione salumi. La nostra carne curata fuoco? Perché, in scatola petto di manzo, o il corso! Come lei certamente sa, non c’è mais in …

  • Come fare un casalingo Corned …

    Sei stanco di raccogliere un pacchetto di petto pre-salamoia per la cena il giorno di San Patrizio? Chiedendosi come si potrebbe rendere la propria carne in scatola quest’anno? Beh non è così difficile come si …

  • Homemade Ricetta di manzo salmistrata, spezie di manzo salmistrata.

    Petto si rinnova di sorta quando viene lasciato a soffermarsi in una soluzione salina e trasformato in carne in scatola in casa. Va altrettanto bene con la birra, come fa il cavolo. Homemade Corned manzo ricetta facile …

  • Come fare Corned Beef, come cucinare carne di manzo di mais.

    Vibrante rosa, leggermente salato, ben speziato-, e tenero, questa ricetta la carne è così perfetto, ha cambiato molto poco negli ultimi secoli. Dai negozi di gastronomia di New York, al pub di Londra, …

  • Come curare Corned Beef (in tempo per St, manzo guarito.

    Giorno di San Patrizio è in arrivo, e abbiamo deciso di prenderlo (e carne / Un-Carne mese) come ispirazione per un progetto. Siamo sempre stati interessati a curare la nostra carne, e carne in scatola sembra …

  • Come fare Salt Beef a casa, comprare carne salata.

    Il miglior panino di carne salata che abbia mai assaggiato era dal Birley Salt Beef Bar a Londra, Canary Wharf, dove ho lavorato alcuni anni fa. E ‘bloccato nella mia memoria, e da allora ho desiderato di fare …