Come fare lo yogurt in casa, yogurt con il miele.

Come fare lo yogurt in casa, yogurt con il miele.

Quello che ti serve

1/2 gallone di latte – intero o 2% sono migliori, ma scremato possono anche essere utilizzati
1/2 tazza di yogurt commerciale contenente culture attivo

Istruzioni

  1. Scaldare il latte. Versare il latte nel forno olandese e impostare a fuoco medio per fuoco medio-alto. Scaldare il latte a destra sotto bollente, circa 200 ° C. Mescolare il latte con delicatezza, come si riscalda per assicurarsi che il fondo non bruciare e il latte non trabocca. Secondo il Centro Nazionale per la Conservazione Home Food. questa fase di riscaldamento è necessario modificare la struttura della proteina nel latte in modo pone come solido invece di separare.
  2. Raffreddare il latte. Lasciare raffreddare il latte fino a che non è solo caldo al tatto, 112 ° F a 115 ° F. Mescolare occasionalmente per impedire una pelle di formatura. (Ma se si fa forma, è possibile mescolare di nuovo dentro o tirarlo fuori per uno spuntino!) Si può aiutare questo passaggio più veloce posizionando il forno olandese in un bagno di acqua ghiacciata e mescolando delicatamente il latte.
  3. Sottile lo yogurt con il latte. Scoop fuori circa una tazza di latte caldo con un misurino e aggiungere lo yogurt. Frusta fino liscio e lo yogurt viene disciolto nel latte.
  4. Sbattere lo yogurt diluito nel latte. Versare lo yogurt diluito nel latte caldo mentre sbattere delicatamente. Questo inocula il latte con la coltura di yogurt.
  5. Trasferire il piatto al (girare-off) forno. Coprire il forno olandese con il coperchio e posizionare il piatto intero in un forno acceso-off – accendere la luce del forno o avvolgere il vaso in asciugamani per mantenere il latte caldo, che si appresta (idealmente intorno a 110 ° C, anche se alcuni varianza è bene ). Si può anche fare lo yogurt in un essiccatore a sinistra a 110 ° F o con un produttore di yogurt.
  6. Attendere che il yogurt per impostare. Sia lo yogurt fissato per almeno 4 ore o fino a notte – il tempo esatto dipenderà dalle colture usate, la temperatura dello yogurt, e le preferenze di yogurt. Lo yogurt lungo si siede, la torta più spessa e più diventa. Se questa è la prima volta fare lo yogurt, avviare il controllo dopo 4 ore e fermarsi quando raggiunge un sapore e la consistenza che ti piace. Evitare di scuotere e mescolando lo yogurt fino a che non è completamente impostata.
  7. Raffreddare il yogurt. Una volta che lo yogurt ha messo a proprio piacimento, toglierlo dal forno. Se si vede alcun siero di latte acquoso sulla superficie dello yogurt, è possibile svuotare questo fuori o frusta di nuovo nel yogurt prima di trasferire ai contenitori. Mantecazione dà anche lo yogurt una consistenza cremosa più coerente. Trasferire il di contenitori di stoccaggio, coprire e conservare in frigorifero. Yogurt fatto in casa si conserva per circa 2 settimane in frigorifero.
  8. Il vostro prossimo lotto di yogurt fatto in casa. Una volta che si inizia a fare il proprio yogurt, è possibile utilizzare alcuni di ciascun lotto alla cultura la vostra prossima partita. Basta salvare 1/2 tazza da utilizzare per questo scopo. Se dopo alcuni lotti, si notano alcuni sapori strani nel vostro yogurt o che non è la coltura altrettanto rapidamente, il che significa che o alcuni batteri esterno ha preso la residenza nel vostro yogurt o che questo ceppo sta diventando debole. Finché questo gruppo ha un sapore ancora bene a voi, sarà sicuro da mangiare, ma tornare ad usare qualche negozio comprato yogurt commerciale nella tua prossima partita.

Note Ricetta

Abbattimento dei costi: Si mangia circa un litro di yogurt a settimana nella nostra casa, che stava costando circa 2,60 $ a settimana. Un mezzo gallone di latte rende poco meno di due litri di yogurt, che è stato appena sufficiente all’ultimo noi due settimane. Compriamo un marchio locale di latte che costa $ 3,70 per mezza gallone ($ 1,85 per litro), così si finisce per risparmio di circa 75 centesimi alla settimana su yogurt. Bello.

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